nagorikkanthanagorikkantha

বাসবুসা একটি মজাদার খাবার। সকাল বা বিকেলে অনেকের পছন্দের নাস্তা। আরবের এই মজাদার খাবারটি এখনো আমাদের এখানে খুব বেশি পরিচিত না। আবার অনেকেই অন্য নামে চেনেন বাসবুসাকে। সুজি দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই খাবারটি। সুস্বাদু খাবারটি সবারই খুব ভাল লাগবে। ঘরে তৈরির জন্য বাসবুসা তৈরির উপকরণ ও প্রণালী নিচে দেয়া হলো।
উপকরণ :
সুজি ২ কাপ (এখান থেকে আধা কাপ আলাদা তুলে গুঁড়ো করে নিয়ে আবার মেশাতে হবে) বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, মাখন ২/৩ কাপ, চিনি ২/৩ কাপ, ডিম ২ টি, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা চামচ, কুরানো নারকেল ১কাপ, টক দই (পানি ঝরানো) ১ কাপ।
শিরার উপকরণ :
চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবল চামচ, গোলাপজল ২ চা চামচ বা যতটুকু লাগে।
প্রণালী :
চিনি ও পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। চিনি গলে পানি ভালোভাবে ফুটলে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। শিরা অনেক ঘন বা বেশি পাতলা হবে না। শিরা হয়ে গেলে নামিয়ে গোলাপজল দিয়ে নেড়ে দিন।

সুজি ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন :
এবার হ্যান্ডবিটার দিয়ে মাখন ও চিনি ভালোভাবে বিট করে একে একে ভ্যানিলা, ডিম, টকদই, নারকেল ও সুজি দিয়ে মেশাতে হবে। এবার বেকিং ট্রে মাখন দিয়ে গ্রিজ করে ওপর থেকে ময়দা ছিটিয়ে ভালোভাবে চারিদিকে ছড়িয়ে বাটিটা উল্টে অতিরিক্ত ময়দা ফেলে দিন।
এরপর বাসবুসার ময়ন ট্রেতে ঢেলে ওপর থেকে সমান করে দেড় থেকে দু’ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে বরফি বা চারকোণা করে কেটে কেটে প্রতিটার মাঝে অর্ধেক বা একটি করে বাদাম বিছিয়ে চেপে দিন। এবার ১৯৩ ডিগ্রী প্রিহিট ওভেনে ৪০ মিনিট বেক করুন।
বেক করার পর আবার ধারালো ছুরি দিয়ে স্লাইস করা দাগের ওপর দিয়ে আরেকবার দাগ দিন।

সঙ্গে সঙ্গে চিনির শিরা বাসবুসার ওপরে চারিদিকে ঢেলে (খেয়াল রাখবেন যেন সবদিকে চিনির শিরা লাগে এবং পুরোটাই ঢেলে দিন) দিন।
আবারো পনেরো মিনিট বেক করুন। বেক করার পর আধা ঘন্টা ওভেনের মধ্যেই রাখুন।
আধা ঘন্টা পর বের করে পুরো ঠান্ডা করেই তারপর আরেকবার ছুরি দিয়ে পিসগুলি কেটে সার্ভ করুন মজাদার বাসবুসা।


টাইমস ওয়ার্ল্ড ২৪ ডটকম/এ আর/এস আর/আইএস/১৭ জুলাই ২০১৭

১৮ জুলাই, ২০১৭ ০৮:৪৩ এ.ম